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许大春屁颠屁颠的往家赶,路上还买了个大袋子把昨晚刚弄出来的猪里脊放进去,到家的时候许大春夫妇都没在家,许大茂上班了,娄晓娥估计是拿着虎鞭回家找她爹去了。
这跟他都没关系,取出大盆清洗了一下肉,虽然他知道这肉都是干净的,可是多年做精品厨师养成的习惯还是要洗洗的,切成小块冷水下锅倒了点料酒,其实他根本就买不到料酒,他是用白酒泡的各种调料然后加水稀释的,也算是低配版的料酒吧,去腥效果很不错。
不大一会超出血沫,把猪肉捞出来冲洗干净,锅里换水烧开,把里脊放进去,加入葱段、姜片、盐、味精、糖和五香粉,煮到软烂的时候锅里的汤也没剩多少了,把肉捞出来剁碎,然后空锅加热,保持小火,把肉渣放进去不断翻炒,直到把水分都炒干肉成蓬松状,这才盛到一个干燥的大盆里,然后用筷
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